Joghurt, Quark und Käse

Einen Teil unserer Milch, der nicht von der Meierei Trittau für die Biomilch (Hamfelder Milch) abgeholt wird, verarbeiten wir selbst. Jede Woche werden Quark, saure Sahne und frischer Joghurt hergestellt. Hin und wieder gibt es Frischkäse (natur oder mit Kräutern angemacht) und Briekäse. Im Käsekeller liegen in Regalen etliche Laibe, die zum Verkauf in unsere Käsetheke gebracht werden.
Unser Sortiment besteht aus einem hofeigenem Gouda und Bauernkäse. Durch das Käsen mit verschiedenen Kräutern (Basilikum-Knoblauch und Bärlauch), mit Bockshornkleesamen und Möhrensaft (Möhrenlaibchen) entstehen geschmacklich unterschiedliche Käsesorten. Die vielen Arbeitsschritte, die beschreiben wie ein Käselaib entsteht, sind hier ausführlich geschildert.